طرز تهیه کله پاچه خانگی

طرز تهیه کله پارچه ، ترسناک دوست داشتنی

نخود ها را از یک شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شود.

برای طبخ کله پاچه باید کله و پاچه را باهم پخت. ابتدا کله و پاچه را درون یک قابلمه بگذارید سپس  به اندازه ای که آب روی کله پاچه را بگیرد قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید.

بعد از جوش آمدن آن روی آب را کف های قهوه ای پر میکند که بهتر است این آب را یکبار خالی کنید و مجددا به اندازه ای که نصف کله زیر آب باشد داخل قابلمه  آب بریزید تا آب شفاف و روشنی داشته باشید.

مجددا بگذارید تا آب جوش بیاید.

بعدا از اینکه آب جوش آمد پیاز هایی را که از قبل شسته و پوست گرفته اید را به ۴ قاچ برش دهید و به همراه زرد چوبه و سیر داخل آب کله پاچه بریزید اگر دوست ندارید که پیاز ها خیلی درشت باشند میتوانید آن ها را ریزتر خرد کنید.

نخود های خیس خورده را هم درون قابلمه بریزید و در قابلمه را کیپ ببندید و زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید تا کله پاچه با شعله خیلی ملایم به آرامی پخته شود. در دقایق پایانی پخت کله پاچه میتوانید نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. و هنگام سرو از نارنج یا لیمو ترش تازه استفاده کنید.

با لذیذ همراه باشید.

نکات مهم درباره طبخ کله پاچه:

• استفاده از نخود برای کله پاچه اختیاری است ولی توصیه می شود که نخود اضافه شود زیرا آبگوشت آن خوشمزه تر می شود، در ضمن نخود بوی کله پاچه را از بین می برد.
• می توانید کله پاچه را به همان شکل کامل در ظرف بکشید یا گوشت آن را جدا کنید و در ظرف بکشید.
• در صورت تمایل می توانید لیموعمانی در آخر پخت اضافه کنید.
• در خرید کله دقت کنید که تازه باشد و کله بز یا میش نباشد.

نکات تکمیلی در مورد کله پاچه

کله پاچه جزو غذای محلی – سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
کله پاچه را می توانید در وعده صبحانه – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

نکاتی درباره خوردن کله پاچه:

• آشامیدن آب کله پاچه سبب تقویت مفاصل و استخوان ها شده و از این رو از بروز پوکی استخوان جلوگیری میکند.
• کنند.
• پیشنهاد میشود زمان سرو کله پاچه از آب لیمو، زیره ، گلپر و دارچین استفاده کنید تا از ظهور چربی خون و مشکلاتی از این دست جلوگیری شود.
• به هیچوجه در کنار کله پاچه از مواد سرد مثل ماست و دوغ استفاده نکنید.
• میل کردن مفز گوسفند که حاوی میزان زیادی چربی است برای افراد با مشکلات قلبی و مغزی توصیه نمیشود.
• از آن جایی که این غذا بینهایت چرب است ممکن است برای افرادی که دارای بیماری های قلبی، کبد چرب و چربی خون بالا هستند مشکلات اضافی ایجاد کند و برای سلامتی آن ها مضر باشد پس توصیه میکنیم این افراد از خوردن کله پاچه اجتناب